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Quiénes somos

En el restaurante Con Tradición, conjugamos la riqueza gastronómica y cultural que posee Colombia, sin duda alguna es algo que me enorgullece, apasiona y nos llena de inspiración para seguir llevando los sabores de nuestro país a las mesas de nuestros hogares y del mundo entero. Colombia, es el 26° país más grande del mundo y el cuarto en Sudamérica, su posición geográfica es un privilegio, posee dos costas y se encuentra en la mitad del continente americano, gracias a esto hay una gran variedad de climas y ecosistemas que lo hacen único.

El restaurante Con tradición es el resultado de viajes, experiencias gastronómicas y culturas a lo largo y ancho del territorio colombiano, es una apuesta de cocina colombiana de autor pero con esencia criolla. Sentarme a la mesa en con tradición es poderse comer un pedacito de colombia en una casona en marinilla Antioquia

“Un plato colombiano muestra el paisaje de la región y cuenta la historia de las culturas que han vivido allí”.

Restaurante Con Tradicion
Restaurante Con Tradicion
Con Tradicion Restaurante
Restaurante Con Tradicion Sergio Botero -

Sergio Botero

El chef Sergio Botero se consolida como uno de los mejores exponentes de la cocina de autor e investigación colombiana. Actualmente es el chef del restaurante con tradición el mejor restaurante de cocina colombiana del 2022 según la revista la barra, trabaja en el desarrollo del primer ron de autor de colombia junto a ron gobernador, es frecuentemente invitado a realizar festivales de cocina colombiana por el mundo.

Conoce a nuestro Chef Sergio Botero

Nuestra Cocina

Nuestra cocina esta inspirada en las diferentea recetas, preparaciones, técnicas y productos de cada uno de los rincones de Colombia…somos un restaurante de cocina colombiana de autor, pero 100% de escencia criolla

2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Sobre barriga con milojas de papá y salsa chorreada (04)
SOBRE BARRIGA CON MILOJAS DE PAPA Y SALSA CHORREADA
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Licor de iguaraya (08)
LICOR DE IGUARAYA
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Conejo chicharo (13)
CONEJO CHICHARO
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Chuchuwasa del Amazonas (07)
CHUCHUWASA DEL AMAZONAS
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Morrillo de res en salsa de tamarindo y arroz apastelado de encocado caribeñ
MORRILLO DE RES EN SALSA DE TAMARIDO Y ARROZ APASTELADO DE ENCOCADO CARIBEÑO
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Chivo guajiro con leche de coco (05)
CHIVO GUAJIRO
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Gambas del Pacifico con atollado de jaiba (10)
GAMBAS DEL PACIFICO CON ATOLLADO DE JAIBA
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Papá Nativa con huevo piche y trufa de selva (04)
PAPA NATIVA CON HUEVO POCHE Y TRUFA DE SELVA
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Churro guajiro (03)
CHURRO GUAJIRO
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Marranitas de langosta (13)
MARRANITAS DE LANGOSTA
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Pescado con arroz de coco y caldo de gallina cordones (19)
PESCADO CON ARROZ DE COCO Y CALDO DE GALLINA CORDONES
Miguelucho con torta de almohada helado de guanábana y mariposas amarillas
MIGUELUCHO
Miguelucho, torta de almojábana y helado de guanábana.
Mezcal, candela de santa fe de Antioquia, tamarindo y hormigas cabezonas del amazonas
Santa Fe
Mezcal, candela de santa fe de Antioquia tamarindo y hormigas cabezonas del Amazonas.
sobre barriga
SOBREBARRIGA
Sobrebarriga cocida al vacío con aliño tradicional del interior del país, acompañado de papa criolla chorreada.
Helado de copoazu, biscochuelo de manbe y espuma de granadilla
AMAZONAS
Bizcochuelo de mambe, helado de copoasu tierra de macambo espuma de granadilla.
Costilla de cerdo con puré de frijol negro deos montés de María y mojo verde de Zatar
COSTILLA DE CERDO
Costilla de cerdo en corte grueso cocido al vacío, salsa de mortiños.
Arepas de mote rellenas de morcilla envigadeña con poleo
CASADO DE MORCILLA
Arepa de mote rellena de morcilla Envigadeña. (Porciones por 4 unidades)
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Codillo de cerdo, puré de arracacha y pipilongo (17)
CODILLO DE CERDO, PURE DE ARRACACHA Y PIPILONGO
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Alegrías de palenque con jalea de tamarindo (04)
JALEA DE TAMARINDO
2307 - CON TRADICION - 8 X 10 - Café del Líbano Tolima (10)
CAFÉ DEL LIBANO TOLIMA

POLLO PIPIÁN
Pollo braseado, salsa de ají de maní, cremoso de papa criolla y vegetales verdes asados.
CONEJO ENCOCADO
Conejo ahumado guisado con leche de coco, pimienta dulce y ají dulce, acompañado de puré de yuca y suero costeño.
LANGOSTINOS APANADOS EN ACHIRAS
Langostinos apanados en harina de achiras huilenses, acompañado de lechona y salsa de insulso de maíz.
PESCADO DE TEMPORADA
Pescado blanco de temporada con arroz de coco, caldo de cocción de pollo cordobés y encurtido de cebolla ocañera.
TRUCHA
Filete de trucha asada con mantequilla avellanada, acompañada de puré de boronía cordobesa, salsa de suero costeño y ajo rostizado.
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ARROZ APASTELADO DE MARISCOS
Arroz en técnica de apastelado con chipichipi, almejas, pescado, camarón, caracol copei, caracol piacuil y encocado del pacífico.
CHIVO GUAJIRO
Chivo de la guajira braseado con berenjenas acompañado de arroz de coco titote y frijol guajiro.
Costilla de cerdo con puré de frijol negro deos montés de María y mojo verde de Zatar
COSTILLA DE CERDO
Costilla de cerdo en corte grueso cocido al vacío, arepas de arroz y queso papialpa, salsa de mortiños.
CODILLO DE CERDO
Codillo cocido al vacío, puré de arracacha, polvo de pipilongo y reducción de sus propios jugos con vino tinto.
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PECHO PULLADO
Pecho cocido al vacío con salsa a base de tamarindo,acompañada de arroz apastelado en encocado,maíz y almendras.
MORRILLO
Morrillo cocido al vacío, acompañado de bollo de maíz biche y plátano maduro asado con salsa alcaparrada.
sobre barriga
SOBREBARRIGA
Sobrebarriga cocida al vacío con aliño tradicional del interior del país, acompañado de papa criolla chorreada.

Mezcal, candela de santa fe de Antioquia, tamarindo y hormigas cabezonas del amazonas
Mezcal candela de santa fe de Antioquia tamarindo y hormigas cabezonas del amazonas
Potato, Chicken, Olive oil, Salt
$20.00

Bebidas Artesanales

Nuestras bebidas hacen parte del recetario gastronómico  colombiano. Es un recorrido por las diferentes bebidas ancestrales, ceremoniales  y religiosas de las diferentes regiones de nuestro país,  puedes probar bebidas como el  churro de la guajira, ñeque de san basilio de palenque, Chirrinchi de la sabana caribeña, bola de gancho de Ocaña Santander,  chapil de pasto, Chuchuwasa del amazonas, tapetusa del oriente antioqueño, candela de Santa fe de Antioquia  ( bebida declarada patrimonio inmaterial de la humanidad), el viche o biche y sus derivados como tomaseca, curado de viche , arrechon tumbacatre crema de viche
Mezcal, candela de santa fe de Antioquia, tamarindo y hormigas cabezonas del amazonas
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restaurante con tradicion
Martini de corozo
Con tradicion restaurante

Cava de vinos

Nuestro chef a  seleccionado alrededor de 100 referencias de vino de diferentes regiones del mundo, siempre con el criterio de tener una selección de vinos honesta, acertada  que cuente  historias, que además de vino podamos aprender de su territorio, de la sabiduría que hay  detrás de cada botella, y siguiendo el viejo adagio que no siempre el vino más costoso es  el mejor.

Podrás probar las selecciones especiales de Sergio botero  que el mismo selecciona cada año con la casa de vinos española premium fincas donde busca vinos gastronómicos ricos, para acompañar una cena o simplemente para disfrutar  de una buena compañía

Mira nuestra carta de vinos
Cava de vino Restaurante Con tradicion
Cultivos de vid en Fuentelcésped (Rivera del Duero ) donde se elabora el vino nuestro y de Díaz Bayo, de la casa matriz premium fincas.
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Merche enóloga de tradición y quien es hoy la encargada de las bodegas de Marquez de Tomares y todo el grupo premium fincas.
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Almacenamiento en barricas de roble americano y francés en la bodega Marquez de Tomares Rioja España.
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Planta de Vid variedad tempranillo de 130 años Rioja España propiedad de premium fincas.
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Cultivo de vid variedad tempranillo Rioja España propiedad de premium fincas.
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Oscar Montaña (CO de Premiun Fincas ) y Sergio Botero en cultivos de vid en Rioja España.
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Viñedos Rioja España.
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Pago de Carraovejas.
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Sistema de fermentación del mosto de la bodega de pago de carraovejas.
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Sistema de almacenamiento en barriles bodega pago de carraovejas.
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Barriles de almacenamiento vino de pago de carraovejas Peñafiel. Rivera del Duero España.
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Laura Bret ( Directora de exportaciones bodega Alella) y Sergio Botero en la bodega Alta Alella Cataluña España.
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Cultivo de la vid variedad Xarel lo bodega Alta Alella en Cataluña España.
Restaurante con tradicion cava de vinos
Añejamiento de cava en botella en bodega Alta Alella en Cataluña España.
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Cultivo de la vid variedad Xarel lo bodega Alta Alella en Cataluña España.
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Salón de almacenamiento bodegas Díaz bayo del grupo premium fincas .

Experiencia Mesa del Chef

DISFRUTA DE NUESTRA MESA PRIVADA

Menú degustación

Es un espacio creado por nuestro chef donde nos adentramos en su cocina. Podrás disfrutar de un menú degustación de nueve tiempos donde nuestro chef Sergio Botero hará un recorrido por Colombia, sus tradiciones, culturas, mestizajes y datos curiosos de nuestra región a través de cada uno de los platos que allí degustarás.

Premios y reconocimientos

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Patricia M
Patricia M
2023-07-13
Espectacular! La atención es excelente. Los platos tienen una presentacion y sabor inmejorables. El ambiente es tradicional, pero elegante.
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Climber22079517031
2023-07-04
Bueno, pero puede mejorar En general, el servicio y el lugar excelente. Pero pues soy AMANTE DE LA BUENA GASTRONOMIA y tengo que criticar los platos que consumí. La causa: su contenido estuvo bueno pero la sensibilidad de la papa era seca y muy compacta, tal vez lo refrigeraron mucho que sé yo. Pero la densidad de la papá y su humedad no estaban bien. El sabor estaba respetable.
Isabel D
Isabel D
2023-05-22
Día gastro Desde que llegamos me empezó a gustar, la experiencia del lugar solo la mesa que nos ofrecieron ya era vivir un momento de infancia. La atención, la experiencia, la comida todo fue maravilloso
lucholeal
lucholeal
2023-04-16
Excelente experiencia!!!! Volveré Un sitio muy acogedor en un pueblito antioqueño cerca de Medellín. La atención 1A. Los maîtres de cada mesa con una atención inigualable. La explicación de cada plata muy completa y agradables. Los platos de muy buen sabor y presentación. Sitio espectacular. Volveremos
aserrador
aserrador
2023-03-26
Lo mejor de Marinilla El sitio es colonial, lindo. La comida excelente…! El vino de la casa está a la altura del Chef. Recomiendo reservar. Y Sergio, un super anfitrión!
Tgc T
Tgc T
2022-12-05
Muy bueno Un ambiente muy agradable y acogedorLa atención increíblemente buenaToda ka comida deliciosa, entradas, plato fuerte y postreUna gran experiencia, pero muy costosa

Horario de Atención

Lunes - Jueves: 12.00 - 21.00
Viernes, Sábados: 12.00 - 22.00

Domingos: 12.00 - 21.00

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